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Come Cuocere le Barbabietole
Metodo 5Metodo 5 di 5:Al Vapore
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1 Riempi il fondo di una vaporiera con 5 cm di acqua. La cottura al vapore è la migliore perché non disperde i sapori. 
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2 Porta l’acqua a bollore. 
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3 Disponi le barbabietole sul cestino della vaporiera. Devono formare un unico strato per cuocere in maniera uniforme. Chiudi la vaporiera con il suo coperchio. 
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4 Cuoci per 45 minuti o finché le barbabietole sono tenere. Se le hai sbucciate e tagliate a spicchi, ci vorrà metà del tempo. 
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5 Togli la verdura dal fuoco e mettila subito in acqua fredda. Togli la buccia con un panno umido o carta da cucina. 
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6 Porta in tavola. Gusta le barbabietole al vapore così come sono, affettale, tagliale in spicchi o aggiungi sale, pepe e olio di oliva per arricchire il sapore. Pubblicità Pubblicità
Metodo 4Metodo 4 di 5:Lessate
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1 Metti le barbabietole in una grande pentola. La bollitura è un ottimo modo per cucinare le verdure, perché è veloce e accurata. Il rovescio della medaglia sta nel fatto che l’acqua bollente disperde i sapori. 
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2 Ricopri le barbabietole con acqua. 
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3 Aggiungi sale e zucchero come preferisci. Dovresti mettere un cucchiaio di zucchero e uno di sale ogni 4 lt di acqua. 
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4 Porta l’acqua a bollore a fuoco alto. 
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5 Riduci il fuoco quando l’acqua bolle. In questo modo comincia a sobbollire. 
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6 Cuoci le barbabietole per 45-50 minuti o fino a quando sono cotte. Le barbabietole giovani e fresche impiegano circa 45 minuti, le più vecchie anche un’ora o più. Se hai sbucciato e tagliato le barbabietole prima della bollitura, sarà necessaria la metà del tempo. 
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7 Togli le barbabietole dal fuoco. Ora che sono cotte le puoi scolare e mettere in acqua fredda per fermare la cottura. Poi, taglia la punta con le radici ed elimina la buccia con un panno umido o carta da cucina. 
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8 Servile. Puoi affettarle, fare un purè oppure portarle in tavola intere con un po di olio di oliva, sale e pepe. Pubblicità